可能性が広がるキッチンカー事業との協業
商業施設の共用部活用にはこれまで様々な取り組みがなされてきました。ワゴン販売がこれまでの流れでは一般的な流れでした。しかし、ここ数年間でトレンドになってきているのがテラス部分でのキッチンカー誘致です。キッチンカーもここ数 […]
エシカルと向き合う飲食業態
日本では年間2550万トンの食品廃棄物がでていると農林水産省の平成29年度の推計値で発表されています。2550万トンというと国民一人当たりお茶碗一杯分の食べ物が毎日廃棄されているとい現状であると消費者庁が推計し発表をして […]
Withコロナ時代の飲食業のあり方
コロナの影響でNYでは来年１月までに２/3のレストランが廃業するというニュースも出回っています。日本でもコロナの影響を受け、多くの飲食店が休業や廃業を余儀なくなされている状況です。そんな中ゴーストレストランという業態がN […]
攻める御殿場プレミアム・アウトレットとEggs 'n Things
ここ数日本当にコロナ関連のニュースが商業施設のニュースを駆逐していっています。各企業から提供されるプレスリリースはほぼほぼ休業のお知らせや新規出店の延期のお知らせというネガティブなニュースばかり。世界的な問題ですし、国を […]
消費者ニーズに応じたコーヒーショップの誕生
カフェはマストランスポーテーションの拠点となる駅にとって必要不可欠な機能となりました。私も本日実査がてら川崎駅付近をハロウィーンということもあり散策したのですが、どのプライスゾーンのカフェもびっちりの満席でした。大規模な […]
いつまで続くのかタピオカブーム みなとみらいに新店登場
よく考えたらここまでブームになっていたファーストフードってそうそうないのではないかと思わされてしまいます。実質賃借面積は少なくテイクアウトメインだから無駄な坪数が必要ではないので、坪当たり売上はオペレーション次第では相当 […]
立呑業界の風雲児が新業態開発
都心部の立呑業態は日々進歩していっています。その中でも株式会社一期一会の立ち飲み天ぷら「喜久や」の人気ぶりには目をみはるものがあります。昨年OPENした日比谷ミッドタウン（喜久やＴＯＫＹＯ）や恵比寿本店は人気でいつも盛況 […]
串カツ田中が新業態で球場出店
禁煙化で売上が向上した串カツ田中が新規で業態開発して東京ドームに出店とのこと。今回は球場内で手軽に串カツが食べられるフードスタンドの業態で出店。今回の出店が成功すればそれを手がかかりに、この業態で極小物件でも全面交通量が […]
激戦がつづく高付加価値スーパーにあらたな潮流
株式会社成城石井があらたな業態を拡大するとのこと。業態自体はトリエ京王調布にて初お見目したグローサラント（レストランとグローサリーのかけ合わせた欧米発の造語）でしたが２店舗目を新浦安の駅ナカに新規出店とのこと。この業態で […]
飲食業態を超える飲食業体の出現
昨年、新宿東口甲州街道の高架下に新たな新宿の新名所がうまれました。その名もサナギ新宿。孵化する蝶を育てるインキュベーションの意味を含んだ店名で、芸術・音楽などのカルチャーを育てる飲食スペース・コミュニケーションスペースと […]
