テイクアウト業態新たに誕生
テイクアウト業態を各社こぞって開発して、出店している流れが止まりません。今人気の出店地は住宅立地の駅前立地。都心部から少し離れたベッドタウン型の駅周辺で全面通行量が一定数ある立地をテイクアウト業態の店舗はどの企業も探して […]
テイクアウトが定番化する世界線の出店戦略
行きつけの居酒屋でもテイクアウトするようになっていたり、ウーバーイーツで商品を注文できるようになった現在。ウーバーイーツの場合は飲食店側で３０％超の手数料を支払う必要性があり、どうしてもウーバーイーツ経由の価格が高くなっ […]
コロナ禍で生まれた飲食業態の大きな変化
コロナ禍を通じて飲食店は大きな変化を迎えることになりました。待てど暮らせど来店しない顧客。繰り返される、緊急事態宣言解除後にお店を開店してはコロナの感染拡大により再度の休業。まともに店舗営業を行うことが出来ない状況が続き […]
止まらないテイクアウト業態の波
コロナが一旦収束しそうな2021年9月ですが、政府の新型コロナウイルス感染症対策分科会によると今後２，３年は完全収束することはなくコロナとの共生になるだろうとのこと。緊急事態宣言下で収束、緊急事態宣言解除で増加という展開 […]
商品の細分化による業態開発
マイケル・ポーターがバリューチェーンという言葉を1985年に著書『競争優位の戦略』の中で用いてから四半世紀を過ぎました。商品調達から販売までの間の経営活動がどのように最終的な付加価値づけに貢献しているのかを理解するための […]
ゴーストキッチン店舗の業態広がる
ゴーストキッチンという名称は元々ニューヨークが発祥で、元々地代が高いニューヨークならではの営業方法として作られた造語でした。キッチンが１つあれば様々な業態を１つのキッチンから発信できる。ウーバーイーツなどが先に主流となっ […]
スシローついに東京駅に出店
コロナ禍になりスシローがテイクアウト業態とコロナ対策の徹底で、テイクアウトもイートインも堅調に成長をつづけてきました。コロナ禍関係なく出店をつづけ、ついに東京駅地下、八重洲地下街に出店！コロナ禍だと全ての回転寿司が成長し […]
ビバレッジメーカーのアンテナショップオープン
ビバレッジメーカーの日本コカ・コーラ株式会社がこの度、原宿駅の竹下通り出てすぐの場所でコーヒーショップをOPEN。４月から販売開始したロンドンのコスタコーヒー(缶コーヒーの部類に入るのですが、若干プレミア価格のコンビニな […]
百貨店も外部サービス連携で配達スタート
ウーバーイーツがコロナ禍で多くの人に利用されるようになって久しくなりました。うちでは家族がTボーンを食べたいと騒ぎ始めウーバーイーツをお願いしようと思ったら配達地域外でみずから自転車で２０分かけて移動して持ち帰ったことが […]
