宮武讃岐うどんの新店オープン
フードコートは普通の商業施設ならば１つ。しかし超巨大商業施設であれば複数存在し得る集客装置です。もしくは集客時に飲食店を求めて人がさまよい歩くことが無いようにするために必要な機能とも言えます。通常サイズの商業施設でも平日 […]
らーめん激戦区にソーシャルベンチャー企業のラーメン出店
らーめんは日本国民のソウルフードといっても過言ではないほど私達の食生活を彩るメニュー。そんならーめんですが、今や相当の種類のらーめんが存在します。スープは醤油ベース、塩ベース、魚介ベース、豚骨ベースのベースの味に加えて、 […]
蕎麦のあたらしい展開
日本が世界に誇る食は数多くありますが、世界にまだ進出していない食べ物もあります。麺類で言えばラーメンはすでに欧米にもアジア諸国にも進出済。うどんも同様です。しかしながら、そばはまだ進出していません。それもそう、そばにはア […]
ラーメン屋のブランディング
みなさんは「よってこや」という名前のラーメン屋をご存知でしょうか？2019から2020前後に各地にあった店舗が次々と閉店していったので現存しているよってこやは東京2店舗、神奈川1店舗、愛知1店舗、大阪1店舗、奈良1店舗、 […]
香港から本場ワンタン麺の刺客登場
蕎麦というと何を思い出されますか？立ち食い蕎麦？それとも高級な蕎麦？蕎麦はもともとは蕎麦がきからスタートしています。戦国大名であった仙石秀久が信濃小諸藩主として赴任した際に殖産興業政策の一環で蕎麦がきを細長く切り、蕎麦切 […]
今も息づく江戸の外食文化
日本のファーストフードといえばなにか？江戸時代の江戸は世界最大の人口を保有した都市。といっても今の東京のように家族が住んでいる街というよりも参勤交代の影響などもあり男性独身者が多く住む街だった。そのせいもあり、ファースト […]
コロナ以降をにらみ業態開発
コロナの状況下で止まる会社と次の世の中を見据えて動く会社がある。この状況下で止まるということは結果として停滞ではなく衰退につながる。世の中の動きが早く静観していると次の動きに対して意思決定が遅くなってしまって対応ができな […]
香港の名店が一挙３店舗出店 | 商業施設ニュース
文化の流入というのは高いところから低いところに流れる。と言ったのは日本にマクドナルドを持ってきた大経営者の藤田田氏。同氏はマクドナルドというコンテンツでアメリカの合理的に高カロリーで便利な食文化を日本に持ち込み、日本の食 […]
