2023年2月9日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース らーめん激戦区にソーシャルベンチャー企業のラーメン出店 らーめんは日本国民のソウルフードといっても過言ではないほど私達の食生活を彩るメニュー。そんならーめんですが、今や相当の種類のらーめんが存在します。スープは醤油ベース、塩ベース、魚介ベース、豚骨ベースのベースの味に加えて、 […]
2023年1月16日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース 蕎麦のあたらしい展開 日本が世界に誇る食は数多くありますが、世界にまだ進出していない食べ物もあります。麺類で言えばラーメンはすでに欧米にもアジア諸国にも進出済。うどんも同様です。しかしながら、そばはまだ進出していません。それもそう、そばにはア […]
2022年11月26日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース ラーメン屋のブランディング みなさんは「よってこや」という名前のラーメン屋をご存知でしょうか？2019から2020前後に各地にあった店舗が次々と閉店していったので現存しているよってこやは東京2店舗、神奈川1店舗、愛知1店舗、大阪1店舗、奈良1店舗、 […]
2022年10月3日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース 香港から本場ワンタン麺の刺客登場 蕎麦というと何を思い出されますか？立ち食い蕎麦？それとも高級な蕎麦？蕎麦はもともとは蕎麦がきからスタートしています。戦国大名であった仙石秀久が信濃小諸藩主として赴任した際に殖産興業政策の一環で蕎麦がきを細長く切り、蕎麦切 […]
2022年9月4日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース 今も息づく江戸の外食文化 日本のファーストフードといえばなにか？江戸時代の江戸は世界最大の人口を保有した都市。といっても今の東京のように家族が住んでいる街というよりも参勤交代の影響などもあり男性独身者が多く住む街だった。そのせいもあり、ファースト […]
2022年6月27日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース 売上の科学 店舗の売上を解析するためのベーシックな方法としてはこのような方法がある。売上＝来店者数×（（購入者/来店者）×100）×客単価というものである。この数式を見て分かるように、売上を最大化させるための構成要素の中で2回も登場 […]
2022年5月4日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース ラーメンその秘密 ラーメン好きな方って多いですよね。もはや日本人のソールフードのような存在のラーメン。このラーメンという業態実は驚くべき秘密があります。それは立地無視。本当に美味しいラーメンであれば立地は関係なく駅から遠くても駐車場がなく […]
2022年3月8日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース コロナ以降をにらみ業態開発 コロナの状況下で止まる会社と次の世の中を見据えて動く会社がある。この状況下で止まるということは結果として停滞ではなく衰退につながる。世の中の動きが早く静観していると次の動きに対して意思決定が遅くなってしまって対応ができな […]
2022年1月8日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース 香港の名店が一挙３店舗出店 | 商業施設ニュース 文化の流入というのは高いところから低いところに流れる。と言ったのは日本にマクドナルドを持ってきた大経営者の藤田田氏。同氏はマクドナルドというコンテンツでアメリカの合理的に高カロリーで便利な食文化を日本に持ち込み、日本の食 […]
2021年10月26日 / 最終更新日時 : 2026年9月19日 katzaota テナントニュース テイクアウトが定番化する世界線の出店戦略 行きつけの居酒屋でもテイクアウトするようになっていたり、ウーバーイーツで商品を注文できるようになった現在。ウーバーイーツの場合は飲食店側で３０％超の手数料を支払う必要性があり、どうしてもウーバーイーツ経由の価格が高くなっ […]
