食という文化的知財の世界展開
海外進出を行う際に気をつけたいポイントは複数ある。一番重要なのは進出先の国の政治が安定しているか否かである。せっかく多額の投資を行っても軍事クーデターなどが発生してしまうとすべてが元の木阿弥になる。たとえ保険をかけていた […]
食文化をつくる新業態開発
名古屋のマルエイガレリアに面白い業態の店舗がOPENする。なんとサーモンに特化した店舗。業態を開発する上ではマーチャンダイジングの幅、メニューの幅で勝負するのが現在の社会では常勝の一手となるが、株式会社JFBプロジェクト […]
長く店舗を続ける難しさ
店舗を長く続けるということはそんなに簡単ではありません。もともと人口が多かった、全面交通量が多かったそんな地域でもいつの間にか人口減、交通量減少から退店を余儀なくされたケースも少なくはありません。店舗を続けられるというこ […]
洋食の復権 | 商業施設ニュース
洋食といえば何を思い描かれますか？私は以前なら即答でナポリタン！と答えていましたが、東京での生活も長くなり浅草や人形町などの下町で生活したこともあり、洋食といえばハンバーグ、とんかつ、エビフライやアジフライなどの揚げ物と […]
おしゃれレストランもテイクアウト業態強化 | 商業施設ニュース
他店舗展開しているいわゆるナショナルチェーンだけがテイクアウトに力を入れているか？というとそうでもありません。街で話題のおしゃれなレストランも今やテイクアウトに力を入れる時代。本日ご紹介するのは中野や四谷でイタリアンレス […]
オーバーストア地区への出店で成功するには
関東の多くの都市がオーバーストア状態が続いています。川崎はその中でも熾烈な競争状態にある都市。JR川崎駅西口にラゾーナができて町の商業は一変。ラゾーナ中心の商業都市にかわっていきました。ではその反対側にある東口はどうか？ […]
錦糸町に食のアンカーテナント出現
錦糸町という立地は足元の商圏がしっかりしている地区。地下鉄とJRそしてバスの乗り入れも多いことに加え幹線道路が縦横に走っており車でのアクセスもしやすいことから商圏が比較的広く千葉県船橋市周辺からも集客が可能な立地となって […]
200店舗の閉店からの業態転換
昨年200店舗の閉店を発表し衝撃を与えた株式会社すかいらーくホールディングスでしたが、今年に入りいろいろな場所で大規模な業態転換を開始しています。旧ジョナサン店舗を中心に他業態に着々と業態転換が進んでいるようです。ここ数 […]
