再活性するフードコート
商業施設のフードコートはコロナ禍を超えてまた盛況しはじめている。３密を避けてくださいとどこかの知事が声高らかに叫んでいた時期、商業施設のフードコートは閑散としており、辛酸を嘗める状況が続いていたがここに来て客足は戻ってき […]
業態開発は社内起点か外注か？そのバランスに妙技あり
業態開発を行う際の方法として社内で開発するか、外部で開発するか大きく分けて2つの手法があります。社内で開発する際は社内のリソースをうまく活用することで成功する可能性もあります。ただし、社内のキーマンとなるイントラプレナー […]
コンテンツとしての外食ビジネス
ビルボード100に20世紀からランクインする楽曲の多くは特定ルーツの民族の保有するリズムなどをベースにする楽曲が多かった。今やメジャーとなっているラップでさえも西アフリカルーツとなっている。21世紀に入り世界中の音楽のリ […]
美味しいレストランには文化の香りがする
消費者がものを購入するを科学する学問がある。消費者行動学という学問で日本ではそこまで大きな分野ではなく、マーケティングの一部として認識されている。アメリカのMBAなどではマーケティングコースの１つのコアな授業として人気の […]
デザインと品質の関係
どんな商品でも飲食のメニューでも高品質で見た目が悪ければ売れるものも売れなくなってしまいます。逆に見た目が非常に良くても品質が悪すぎればそのバランスの悪さから売れなくなってしまいます。デザインと品質はバランスが取れていな […]
海外旅行ができない時代の海外料理のあり方 | 商業施設ニュース
海外旅行ができない時代になり、海外旅行で消費されていたものが違う形に変わっています。知り合いのご夫婦などは毎年どこかに海外旅行に行っていたのができなくなったので違う趣味を持とうということで釣りを始められた方もいらっしゃい […]
テーマ性を重視した店舗
テーマパークとは１つのテーマで外界と遮断した空間をつくり、そのテーマコンセプトにそったサービス・商品・エンターテイメントを提供する場所のことを指します。これをつくりあげたのが皆さんご存知のウォルト・ディズニー。しかしなが […]
増加するデリバリー・テイクアウト業態
コロナ禍も長くなり、コロナ対応業態も増加していきました。特に飲食業態ではコロナ対応が進み続けています。デリバリーテイクアウト業態の開発がとどまるところを知りません。それにあわせて駅前の極小物件を探していらっしゃる飲食事業 […]
株式会社 WDI JAPANが手掛けるゴーストレストランが拡充
カプリチョーザ、ウルフギャング、トニーローマそしてハードロックなどの国内外のブランドのフランチャイジーの株式会社 WDI JAPANが今話題のゴーストレストランを神楽坂と六本木ですでに展開されています。神楽坂エリアのゴー […]
