スタートアップが挑む挑戦

スタートアップという言葉を聞いたことがあるでしょうか？ニュースや政府の方針などで聞いたことがあるものの何を意味しているかはっきりとわかってはいない。そんな方もいらっしゃると思います。スタートアップが起業したての企業という定義もあるものの、本来的には新しい技術を持ってして新しい価値を世の中に提供することで短期間で急激に成長を遂げる企業のことを言います。

今回ひとつのスタートアップ企業が店舗を出店しました。その企業はストーリーライン株式会社。同社はディカフェコーヒー（カフェインが入っていないコーヒー）の研究開発に取り組む企業で東北大学と共同開発を行い、独自のカフェイン除去プロセスを研究している企業です。来年末までにディカフェ技術でカフェインレスコーヒー豆を実現し、コーヒー生産国でカフェインレスコーヒー豆の量産を開始し、カフェインレスコーヒー豆市場のグローバルシェアの獲得を目指している企業。

その同社が実証店舗を今回東京の日本橋で開業。カフェインレスコーヒーのニーズを確認しながら、新しいカフェインレスコーヒーの販売方法の確立を通じて市場拡大を目指すとのこと。具体的には朝は普通のコーヒー、お昼にはカフェイン少なめのコーヒー、夕方以降はディカフェコーヒーを販売するスタイルの店舗になるとのこと。オケージョンに合わせてカフェインの分量を考えた販売手法をとるとのこと。勿論、本来のコーヒーの美味しさにもこだわり、スペシャルティコーヒーのみを使用して独自のカフェイン除去方法でカフェインレスコーヒーをつくりあげるとのこと。

スタートアップ企業が実店舗でテストを実施しながら力をつけていくのは見ていて頼もしいですし、そこで成功していくことでこれからの日本の起業のあり方を見せられるようにも思われます。今後の同社の展開に期待です。以下、ストーリーライン株式会社のプレスリリースから店舗概要と画像を引用。

「CHOOZE COFFEE 日本橋」店舗概要
住所：103-0027 東京都中央区日本橋1丁目13-1 日鉄日本橋ビル1F
営業時間：月〜金　7:00-20:00、土日祝　8:00-19:00
https://choozecoffee.com/