アパレルから飲食へ？商業施設内での「業態転換」を成功させる条件
物販区画を飲食に変える難しさ
売上が伸び悩む物販店舗を、集客力の強いカフェや軽飲食へ転換したいという相談が増えています。しかし、そこには目に見えないインフラの壁が存在します。
転換時にチェックすべきインフラ項目
1. 給排水の増設
床下コンクリートをハツる工事が必要になるか、あるいは床上げが必要か。これにより工事費が数百万円単位で変わります。
2. 排気・換気容量
アパレル想定の空調設備では、調理の熱や匂いを処理できません。屋上までの排気ルートが確保できるかが最大の焦点です。
