新しい業態というのは常に生まれ続けています。今回も新しい業態をご紹介いたします。今回の業態は札幌フォールディングスのグループ会社で銀座ライオンでおなじみに株式会社サッポロライオンの新業態。
同社は2023年11月1日に東京・新橋に新たなビヤバー、『体験型ビヤスタンド L LAB（エルラボ）』をオープンすることが発表されました。これはサッポロホールディングスの一員である同社が提案する新しい業態であり、ただビールを飲むだけではなく「生ビールを注ぐ喜びを体験してもらうこと」を主要なコンセプトとしています。
この新しいビヤバーは全30席がスタンディングで、さらにモバイルオーダーによるご注文と完全キャッシュレスという近未来的なスタイルを採用しています。特に注目すべきは、お客様自身が生ビールを注ぐことができるという点です。5種類の生ビールと3種類のグラスから選ぶことができ、一人一人の好みに合わせたブレンドが可能です。
店内で提供されるグラスは爽快、芳醇、重厚の3種類があり、それぞれビールの特性を引き出すように設計されています。加えて、愛媛県・増田農園から直送される旬の和柑橘を使用したビヤカクテルも楽しむことができます。
料理の面でも、ワンコインで楽しめるおつまみから、高級素材を使用した缶詰メニューまで提供されています。特に、料理に使われる器にはリサイクル陶土を使用したエシカルなアイテムが採用されています。さらに、巻風ホップソルトのミックスナッツや群馬県産赤城山麓豚角煮など、期間限定で楽しめるメニューもあります。
このように『体験型ビヤスタンド L LAB（エルラボ）』は、ただビールを飲む場所以上の価値を提供しています。飲食業界においても新しい風を吹き込むであろうこの取り組みに、今後も注目が集まることでしょう。以下、サッポロフォールディングスのプレスリリースから画像と店舗概要を引用。
店舗概要
店名：体験型ビヤスタンド L LAB（エルラボ）
営業時間：16：00～22：00（L.O.21：30）
定休日：土・日・祝日
住所：東京都港区新橋1-15-5 ペルサ115 1F
電話：03-6457-9012
規模：30席（すべてスタンディング席）／48.86㎡
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