アトレ大井町のデリカゾーンがリニューアルへ
どんな場所にも定番というものがある。好感度ファッションSCであれば、定番のセレクトショップが出店しセレクトショップのゾーンを形成するし（最近はあえて一箇所に集積しないSCも増えているが）、リージョナルの商業施設であればフ […]
フードロスを解消するビジネスモデル
農林水産省及び環境省「令和2年度推計」によると、日本では、まだ食べられるのに廃棄される食品、いわゆる「食品ロス」は522万トンあるという。他方で世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食料支援量は2020年で年間約420万 […]
丁度いい価格の弁当店
コロナ禍になって以降、ゴーストキッチン・クラウドキッチンの開業についてのニュースなども多く報じてきました。自分自身ウーバーイーツでデリバリーを使ってみたり、家族に食べたいと言われたものがウーバーイーツの配達圏外だと気が付 […]
街にあった商業のあり方
どんな街にも「街の成り立ち」というものがあり、街の風土というものが存在しています。例えば東京でいえば大田区と荒川区では街の成り立ちが大きくことなります。大田区は町工場が多く、中小企業数が非常に多い。一方荒川区の事業所は大 […]
おしゃれレストランもテイクアウト業態強化 | 商業施設ニュース
他店舗展開しているいわゆるナショナルチェーンだけがテイクアウトに力を入れているか？というとそうでもありません。街で話題のおしゃれなレストランも今やテイクアウトに力を入れる時代。本日ご紹介するのは中野や四谷でイタリアンレス […]
環境変化に応じる業態開発
日本の人口動態は高齢化が今後益々進み、年々人口は減少し続ける。若年者層が減少し消費動向もこの先１０年で急激な変化を迎えていくことになる。団塊の世代が完全が年金受給者になり、団塊の世代JRの世代が子育てを一段落を迎えた後、 […]
商品の細分化による業態開発
マイケル・ポーターがバリューチェーンという言葉を1985年に著書『競争優位の戦略』の中で用いてから四半世紀を過ぎました。商品調達から販売までの間の経営活動がどのように最終的な付加価値づけに貢献しているのかを理解するための […]
地域ニーズに答えるMD
スーパーマーケットひとつとってもその地域にあったMDというものは存在しています。私の住む街では塊肉は価格がマッチしないらしく販売していません。ですが、高級住宅街となると多くのスーパーマーケットでは塊肉を販売しています。今 […]
エシカルと向き合う飲食業態
日本では年間2550万トンの食品廃棄物がでていると農林水産省の平成29年度の推計値で発表されています。2550万トンというと国民一人当たりお茶碗一杯分の食べ物が毎日廃棄されているとい現状であると消費者庁が推計し発表をして […]
