今も息づく江戸の外食文化
日本のファーストフードといえばなにか？江戸時代の江戸は世界最大の人口を保有した都市。といっても今の東京のように家族が住んでいる街というよりも参勤交代の影響などもあり男性独身者が多く住む街だった。そのせいもあり、ファースト […]
世界に通用する日本の食文化
日本の食卓とはとても馴染みが深いのは「おにぎり」。お米が日本に伝来したといわれているのが3500年前といわれており、もともと弥生時代から日本では稲作がなされたと言われていますが、最近の研究で縄文時代から稲作があったと言わ […]
伝統的な商品こそデザイン
これまで当たり前にあった商品の包装紙をリニューアルしたり、コミュニケーション方法を変えることで大きく売上が変わることがあります。伝統的な商品の日本茶のパッケージやキャッチコピーを変更するだけで売上が激増することもあります […]
ついにきた！終活リアル店舗
日本の人口ピラミッドは今やバリバリの壺型。それも毎年下が狭まり続けている。少ない若者が多い中高年を支えなければならない時代となって久しくなった。そうなるとそれに合わせたビジネスというものが生まれる。今の日本の人口ピラミッ […]
急成長のハンバーガー御徒町に新店
多店舗展開の課題は味が安定するかどうか？それを踏まえて多店舗展開がしやすい業態というものがあります。昨今人気なのが唐揚げ。フライヤーとオイルそして鳥が安定して入れば味も安定しますので横展開しやすく、多店舗展開が容易なため […]
永遠に完成しない商業施設を目指して
定期的に同じ顧客が来店する商業施設において、顧客に飽きさせない仕組みづくりを行うことは重要。かつてウォルト・ディズニー氏がディズニーランドは永遠に完成しない。世界に想像力がある限り、成長し続けるだろうと言いました。これを […]
コロナを超えた遊び場
コロナ中の大変苦労した業態が色々あります。それはそうです。人が出ないのだからそうなりますよね。その中でも苦労したのが密になる業態。混み合った状態になる業態。その一つが子供の遊び場。子どもたちが夢中で遊ぶと混み合ってしまう […]
輸入スイーツブランドが出店へ
ここ１０年以上スイーツといえばコンビニのスイーツの元気がとてもよく、スイーツ市場の全体の中でも高い割合を占めていた。ネットで話題になったらコンビニが同じ系統の商品を開発、メディアで話題になった専門店のスイーツがあればコン […]
