金沢から世界へ新スイーツ誕生

by katzaota · 2023年5月15日

新宿京王百貨店の食品売り場がリニューアルするそうです。百貨店の食品売場にコーナーを展開しているお店はいきなりそこに出店しているわけではありません。地元の人気店だったり、有名店舗の新業態店舗だったりが百貨店の食品部門にアプローチしてサンプル提出して、認められて出店していくか？百貨店から声がかかって出店していくケースが多いです。スイーツのお店は特に地方で人気のお店が抜擢されるケースがあります。

アンリ・シャルパンティエやゴンチャロフは神戸の銘菓、キルフェボンは静岡の銘菓だったりそれぞれの地元で人気だったスイーツ店舗が百貨店の売り場で力をつけ人気担っていった店舗。同じようなステップを刻んで地方の人気スイーツ店舗が全国的な人気店舗になる可能性はまだまだある分野です。そうなるためには他の店舗との差別化と圧倒的な美味しさが必要になります。今回は石川県加賀市の観光地や企業イベント向けのお菓子製造を得意とする株式会社昭宝製菓が新しいブランドを開発し店舗をオープンするというニュース。

同社が今回挑戦したのは和菓子の枠組みを超える新しいお菓子を世界に発信するという取り組みで、日本の伝統的な餅菓子の食感をベースに、洋菓子の製法で様々な素材を選りすぐって組み合わせたPuniniという新しいスイーツ。今まで味わったことのない弾力と食べ応えのお菓子になったとのこと。コンセプトは”時間を止める魔法の食感”ひと口でその食感に目を丸くし、ふた口でとりこになる、素材と技術が生み出すマジック。気取らない優美さを身に纏い、出会った人を幸せにするお菓子。伝統とモダンが共存する町・金沢の美意識が世界を魅了する。とのこと。

金沢発のお菓子の挑戦楽しみにしたいと思います。以下、株式会社昭宝製菓のプレスリリースから画像と店舗概要を引用。