富山市公設卸売市場再整備、“にぎわい施設”着工で完成へ――市場更新を「大型小売の同居」で成立させるモデル
富山市公設卸売市場の再整備は、「市場を新しくする」話であると同時に、公共インフラの更新をどう成立させるかという資金設計の話でもある。施設を造り替えるだけでは回らない局面で、余剰地を民間収益施設に転じ、投資と維持の負担を構 […]
伊右衛門カフェ、心斎橋路面へ──商業施設型から一段進んだ“売上を取りにいく”出店の意味
伊右衛門カフェが大阪・心斎橋に出店する。国内8店舗目となる今回の新店は、これまでの出店傾向とは一線を画し、路面立地を選択した点に特徴がある。リージョナル商業施設の主動線上を中心に展開してきた同ブランドが、あえて施設外に踏 […]
商業施設は食品廃棄物とどう向き合うのか──「リエール藤沢」に見る食品リサイクル実装の現在
駅ビルや駅直結型の商業施設では近年、環境配慮や地域連携を軸にした取り組みが増えている。特に飲食テナントを多く抱える施設にとって、食品廃棄物や食品ロスへの対応は、コストやオペレーションの課題であると同時に、施設としての姿勢 […]
杜の街グレースに尾道ラーメンが期間限定出店──30年で形づくられたローカルフードの現在地
岡山市中心部の杜の街グレースにおいて、2026年1月2日から3月31日までの期間限定で、「尾道らーめん 燈」がPOP UP出店する。冬期に合わせたラーメン業態の導入という点で、季節性と食の相性を踏まえたテナント施策である […]
おにぎりの世界基準化に挑む──Rice Platformer「ONI&Co. Tokyo Lab.」開業と海外市場の行方
日本のソウルフードである「おにぎり」が、いま新たなステージへ向かおうとしている。2025年9月、Rice Platformer株式会社が東京・初台に開業した「ONI&Co. Tokyo Lab.」は、その象徴的な […]
高知発「四万十ドラマ」、阪神百貨店梅田本店に初出店 しまんと地栗を武器にスイーツ激戦区へ挑む
高知県四万十町を拠点に地域商社として活動する株式会社四万十ドラマが、阪神百貨店梅田本店地下1階食品フロアに新店舗を開く。オープンは2025年10月15日で、同社が展開するブランド栗「しまんと地栗」を使ったモンブランや和菓 […]
Soup Stock Tokyo、沖縄初進出 浦添パルコシティに新店舗開業 スープ文化と観光需要の交差点に
株式会社スープストックトーキョーは、2025年9月18日に「Soup Stock Tokyo 沖縄・浦添パルコシティ店」をオープンする。全国約70店舗を展開する同ブランドにとって初の沖縄出店であり、地域文化と観光需要が交 […]
河口湖駅前に「enico. cafe&bar」移転オープン 観光地駅前カフェの全国的潮流に合流
山梨県富士河口湖町の河口湖駅前に「enico. cafe&bar Kawaguchiko」が2025年8月16日に移転開業した。運営は宿泊や飲食、アクティビティ事業を展開する株式会社Go on。同社は2013年の […]
久世福商店、最大面積の旗艦店をイオンモール須坂に開業──「全品試食」がもたらす体験型食物販の可能性
2025年10月3日、イオンモール須坂の開業と同時に、株式会社サンクゼールが展開する「久世福商店」が旗艦店をオープンする。全国に約180店舗を展開する中でも、今回の須坂店は最大の売場面積（約82坪）を誇り、取り扱いアイテ […]
“大都市圏近郊 × 地産 × 滞在”の再編集力が商業施設を再構成する──淡路島に唐渡泰シェフのオーベルジュ型レストランが誕生
淡路島北部の高台に広がるグランピング施設「Olive Glamp淡路島 Virgin Valley」の敷地内に、ミシュラン12年連続星獲得の唐渡泰シェフが手がけるレストラン「ビストロカラト Virgin Valley淡路 […]
