ゴーストキッチン店舗の業態広がる

ゴーストキッチンという名称は元々ニューヨークが発祥で、元々地代が高いニューヨークならではの営業方法として作られた造語でした。キッチンが１つあれば様々な業態を１つのキッチンから発信できる。ウーバーイーツなどが先に主流となっていたニューヨークだからできた。など色々な条件が重なってスタートした営業方法でしたがコロナ禍になり日本でも人口密集地で増加しつつあります。最近ではカラオケ屋などのキッチンを持っていて営業がままらない事業者がゴーストキッチンとして配達飲食事業に取り組み始めています。

今回は大阪でもゴーストキッチン業態が増えているというニュースなのですが、配達するメニューがプロテインスムージーということです。メニューも幅広くなり、幅広いニーズに応える業態も増えてきているなと思いました。今回は飲食のコンサルティング事業を行う株式会社Renovateがプロテインスムージー専門店/スムージーラボ（SMOOTHIE LAB）を、2021年7月15日（木）にデリバリー限定で大阪・心斎橋エリアでオープンとのこと。トレーニングをしているとプロテインは数時間おきに体に蓄積し、プロテインが体から欠乏することが無いように定期的に摂取するべきだという定説があり普通の人よりも多めに摂取します。一般のトレーニングを指定ない人でも栄養学的な観点から見ると１日あたりに必要なタンパク質の摂取量を得るためには通常の食事ではまかないきれいないことが多く、最近では多くの方がプロテインを食事以外から摂取するようになってきています。そういった背景を考えるとこの業態へのニーズもありなんだろうなと思いました。

実際私も朝とトレーニング後にプロテインを摂取していますが、味に飽きが来たりしますのでこういった業態はありなんだろうなと個人的にも感じます。成功への鍵としては一般の方が飛びつける仕掛け作りになるのではないだろうかと思います。味や価格も大切だとは思いますが、ゴーストキッチン業態であれば店舗の内装や雰囲気は店舗の評価につながらないので「インスタ映えする容器」や「インスタ映えする飲み物の色」が重要な鍵になるのではないかと思います。

以下、株式会社Renovateのプレスリリースより店舗概要と画像を引用。

【スムージーラボ 心斎橋店】
配達エリア：大阪市中央区、大阪市浪速区、大阪市北区、大阪市西区
デリバリーサービス：Uber eats、Wolt、food panda、menu、didi
オープン日： 2021年7月15日
Instagram：https://www.instagram.com/smoothielab.jp/?hl=ja