新業態でフライドポテト人気を巻き起こすことができるか？
飲食業態にはトレンドが存在します。コロナ前は御存知の通り、タピオカの大ブームがありました。大ブーム中はファーストフード店はもちろん、コンビニでも、回転寿司でもタピオカが飲めるほどブームになったことは記憶に新しいですよね。その次に地味にトレンドになっているのが唐揚げ。タピオカ以前に徐々に拡大していったプレミア唐揚げ。
プレミア唐揚げはロードサイドから駅前至るところに現在様々な業態で出店されています。その延長線で今後注目されてもおかしくないのがポテト。唐揚げと同じ揚げ物なのですが、仕入れコストが鶏肉よりも圧倒的に安く調理バリエーションも多いことから今後より注目されるのではないかとおもっています。
移動販売などではすでに「もちもちポテト」が人気です。ですが、店舗で運営するにはポテトフライだけでは十分な売上がとれにくいので、ポテトフライで人気の店舗は大体唐揚げやフィッシュフライなども行うところが多いのが常です。
今回ポテトフライを全面に打ち出した揚げ物店舗が広尾のEAT PLAY WORKSにOPEN。焼き肉大将軍で著名な株式会社ガネーシャが同社の看板商号である将軍を冠したブランド名、SHOGUN FRIEDという名前で唐揚げとフライドポテトの業態を開発。唐揚げはカリカリ唐揚げとサクサク唐揚げの2種類、ポテトはカットの異なる5種類のポテト、それになんと8種類の選べるソースを用意するとのこと。こだわりの設備で、フライヤーで水分子を調整する機械を導入し調理時間の短縮、廃油の削減などをおこなう。
コロナが去ったあとはウクライナ侵攻で食料の安定供給が難しくなる時期もあるのではないかと言われていますが、こういった挑戦的な業態は成功していただきたいと思います。以下、株式会社ガネーシャのプレスリリースより店舗概要と画像を引用。
■店舗概要
店舗名：SHOGUN FRIED
所在地：〒150-0012 東京都渋谷区広尾５丁目４−１６ EAT PLAY WORKS１－G
電話番号： 03-5422-6229
営業開始日：2022/３/25
営業時間/定休日：11:00〜21:00(L.O.20:30)/年末年始
販売方法：イートイン、テイクアウト
運営：株式会社ガネーシャ
