商品の細分化による業態開発

マイケル・ポーターがバリューチェーンという言葉を1985年に著書『競争優位の戦略』の中で用いてから四半世紀を過ぎました。商品調達から販売までの間の経営活動がどのように最終的な付加価値づけに貢献しているのかを理解するためのツールとしてバリューチェーンは知られています。今回ご紹介する業態はバリューチェーンの最後を細分化して新たな価値づけをするモデルの業態。株式会社エー・ピー・ホールディングスの関連会社の株式会社塚田農場プラスが展開する「ツカダファーム　タルタルファクトリー」。エキュート大宮の「food theater」ゾーンに半年間の催事出店とのことですが、なんと8種類のタルタルソースを販売する店舗。

もともと、お弁当販売時に付け合わせていれていたタルタルソースにSNSなど含めて反響があり、それを外出しにして販売するとのこと。それだけでお店をつくることは難しいので実際にはお弁当の販売を販売するそうです。それにしても注目するべきは自らの比較優位がありそうな商品を見極めて、それを外出しにしたこと。そこに価値があると見極めたところがすごいなあと感じました。塚だま®は卵の生産農家と契約してサプライチェーンも管理しているタルタルソース。

既存で販売している商品の中の強いパーツを抜き出し、そこを別だしして店舗にすることで競争優位の高いMDの店舗が生まれるというシンプルな戦略ですが話題性があり、今後も展開できるお店になっていくのではないでしょうか？今後の展開に注目です。以下、株式会社エー・ピーホールディングスのプレスリリースより画像と店舗概要を引用。

■店舗情報
店舗名　：ツカダファーム タルタルファクトリー
場所　　：エキュート大宮（https://www.ecute.jp/omiya）
住所　　：埼玉県さいたま市大宮区錦町 630 JR東日本 大宮駅構内2Ｆ 中央改札（南）改札内
営業時間：＜平日＞9時30分～22時 ＜土曜＞8時30分～22時 ＜日祝＞8時30分～20時30分
※時短営業中、月～土21時閉店
営業形態：弁当と総菜のテイクアウト専門

■会社概要
会社名　：株式会社 塚田農場プラス
所在地　：〒171-0021　東京都豊島区西池袋1-10-1　ISOビル5F
設立　　： 2015年7月1日
代表　　：代表取締役社長 森尾 太一
事業内容：弁当製造・販売事業
ＨＰ　　：https://www.tsukada-plus.jp/
※本ページのお弁当は、宅配用（5,000円～）価格を掲載しています