梅干し専門店「梅祭TOKYO」実店舗化から読み解く、リージョナル商業施設に必要な“専門性の強いMD”

by katzaota · 2026年1月13日

梅干し専門店 梅祭TOKYO 駒込店 が、2026年1月5日、東京都北区・駒込に実店舗をオープンした。本件は単なる食品専門店の新規出店としてではなく、商業施設におけるMD設計の観点から見たとき、リージョナル規模の施設において「専門性の強いMD」がどのような役割を果たし得るのかを考える材料を含んでいる。

梅祭TOKYOは、これまで駅構内や商業施設での期間限定ポップアップとして展開されてきたブランドである。プレスリリースでは、「また買いたい」「次はいつ出店するのか」といった来場者の声が寄せられていたことを背景に、常設店舗としての出店に至った経緯が示されている。ここで重要なのは、業態が最初から路面店ありきで立ち上がったのではなく、広域から人が集まる場での短期出店を通じて反応を確認し、そのうえで実店舗化している点である。

商業施設、とりわけリージョナル規模の施設においては、すべてのテナントが安定した売上を面で支える役割を担う必要はない。一方で、「この施設には何があるのか」「なぜ足を運ぶのか」といった説明軸を外部に対して持てるかどうかは重要になる。専門性の強いMDは、その説明軸をつくるための“点”として機能する存在であり、来館理由や話題性を補完する役割を担う。

梅祭TOKYOのMDは、梅干しという日本では極めて一般的な食品を、あえて「専門店」として切り出している点に特徴がある。駒込店では、“選ぶ・試す・楽しむ”をコンセプトに、日本各地から選び抜いた梅干しを複数種類取り揃え、試食をしながら選べる売場構成としている。昔ながらのしょっぱい梅干しから、はちみつ梅、だし梅まで、味の幅を体験として提示することで、単品商材でありながら選択の余地をつくっている。

さらに、オープン時には「梅干しガチャ」といった企画も用意されており、どの商品に出会えるか分からない仕掛けを通じて、初来店者でも入りやすい体験設計がなされている。これらは売上促進の施策というよりも、専門性の高い商品を“体験”として受け取ってもらうための工夫と整理できる。リージョナル商業施設や駅ナカのように、非日常性や目的性が来館動機になりやすい環境と相性の良い設計である。

商品面では、「とまと梅」が象徴的な存在として紹介されている。紀州南高梅を高糖度ミニトマト「優糖星」の果汁で漬け込んだ商品であり、プレスリリースではメディアで取り上げられた実績にも触れられている。単品特化型のMDにおいて、こうした説明しやすい代表商品が存在することは、商業施設側がテナントを紹介する際の文脈づくりにも寄与する。

今回の出店は路面店であり、リージョナル商業施設への常設出店そのものではない。しかし、これまでの展開を踏まえると、「リージョナル規模の商業施設や駅ナカでのポップアップによる検証」と「実店舗での定着」という段階的な展開モデルとして読むことができる。専門性の強いMDは、最初から安定運営を求めるよりも、広域集客の場で文脈をつくり、ブランドとしての輪郭を明確にしたうえで常設化するほうが合理的なケースも多い。

梅祭TOKYOの実店舗化は、商業施設におけるMDが「面を支えるもの」だけで構成される必要はないことを示している。リージョナル規模の施設では、専門性の強いMDを“点”として配置することで、施設全体の意味づけや来館理由を補強できる。その役割をどこに求め、どの段階で常設化につなげるのか。本件は、その判断を考えるうえで具体的な示唆を与える事例といえる。以下、株式会社NextFrameのプレスリリースから画像と店舗概要を引用。