マーケティングと連動するラーメン店舗
昨年増えた業態がスポーツジム。言わずもがなライザップ人気を皮切りにパーソナルトレーニングジム、そして暗闇系などのアメリカ西海岸や東海岸で人気の新業態のスポーツジムが急激に店舗数を伸ばしています。今年あたりから価格競争などがはじまり激戦になるのではないかと思います。そういった健康ブームの影響を受けるのがレストラン。高カロリーの食事は敬遠される流れが出てきてしまう。特にダイエットに敏感なおしゃれ好きな層だったり都心立地の商業施設利用者に高カロリー食品は敬遠されるようになってしまう。
そこで高カロリーの極みのような存在のラーメン店がそれに対抗して顧客からの「サイドメニューも食べたいけれど通常サイズのラーメンだとそれだけでお腹一杯になってしまう。」を汲み上げて、栄養バランスや分量を調整した業態を開発した。それが今回ご紹介する一風堂を展開する株式会社力の源ホールディングスによる1/2PPUDOだ。これまでもセレオ八王子店、ルミネ立川店で店舗展開をしてきたが今回は渋谷ヒカリエでの展開。都心立地での展開が消費者の目にどのように映り、どのように評価されるか？今後注視していきたい。以下、株式会社力の源ホールディングスのプレスリリースより抜粋。
一風堂、 “選べる楽しさ”にこだわった「1/2PPUDO」の新店を渋谷ヒカリエに1月22日（火）グランドオープン
小ぶりなラーメンとサイドメニューを自由に組み合わせ
株式会社力の源ホールディングス（本社：福岡市中央区、代表取締役会長兼社長：河原 成美）傘下の力の源カンパニーが運営する「一風堂」は、麺の糖質量約半分の小ぶりサイズのラーメンと豊富なサイドメニューを揃え、“選べる楽しさ”にこだわった「1/2PPUDO（ニブンノイップウドウ）」の新店「1/2PPUDO渋谷ヒカリエ店」を、1月22日（火）にグランドオープンいたします。
当店は、アパレルショップやレストラン、オフィスなどが入居する複合商業施設「渋谷ヒカリエ」6・７階レストランフロアのリニューアルに伴い、新たに7階に出店します。「渋谷ヒカリエ」は、「働く女性」を意識した店舗が多く出店していることもあり普段から多くの女性で賑わっています。そのため当店においても、「働く女性」を始めとした女性のお客様が多くご来店することを見込んでおります。
メニューは、「サイドメニューも食べたいけれど通常サイズのラーメンだとそれだけでお腹一杯になってしまう。」という当社の女性のお客様を中心に頂いていたお声を商品開発に活かし、ラーメンは全て通常よりも小さなサイズにし、サラダなどのサイドメニューを種類豊富に揃え、その日の気分に合った組み合わせでオーダーできるよう「小ぶりのラーメン＋お好みのサイドメニュー2品」、「小ぶりのラーメン＋お好みのサイドメニュー3品」、「小ぶりのラーメン2品」、「サイドメニューのみ3品」といった選べるお得なセットメニューをご用意しています。さらにラーメンに使用する麺は、糖質量を当社の通常商品比較で約半分に調整した「糖質ハーフ麺」や当社で通常提供する「博多中華麺」、また“麺なしラーメン”にできる「極上豆腐（追加50円）」から選べるようになっており、糖質を抑えて食事をしたいというお客様の声にもお応えできるようにしています。
店内は、アイボリーなどの優しい色をベースに、赤や黄色、黄緑、ピンクなど明るい色を随所にちりばめ、落ち着きがありながらもポップで明るい色合いの空間に仕上げました。さらに、仕事の休憩時間や仕事帰りにお一人でご来店されるお客様でもご利用しやすいよう、お一人のお客様用のテーブル席を設けています。
●店舗情報
開業日：2019年1月22日（火）
店名：1/2PPUDO渋谷ヒカリエ店 （ニブンノイップウドウ）
住所：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ7F
営業時間：11:00～23:30（ラストオーダー22:45）
定休日：施設の定休日に準ずる
席数 : 40席
HP：http://www.ippudo.com/store/shibuya_hikarie/
●「1/2PPUDO（ニブンノイップウドウ）」について
小ぶりサイズのラーメンと、豊富なサイドメニューをその日の気分で組み合わせ、セットでオーダーができる“選べる楽しさ”にこだわった「一風堂」の新しいスタイルのお店です。「バランス良く、サイドメニューも食べたいけどラーメンだけでお腹がいっぱいになってしまう」といった女性から多いご意見を商品開発に活かし、ラーメンを小さくした分、他のメニューも一緒に合わせることができるようにしました。ラーメンはとんこつの「赤丸ハーフ」「白丸ハーフ」の他にも醤油ラーメンや坦々麺などの全5種類、サイドメニューは餃子やサラダ、スイーツなど約30種類です。さらにラーメンの麺は、糖質量が約半分の「糖質ハーフ麺」と、通常の「博多中華麺」から選ぶことができ、追加50円の料金で「極上豆腐」へ変更し「麺なしラーメン」にもできます。2018年10月に「1/2PPUDOセレオ八王子店」と「1/2PPUDOルミネ立川店」がオープンし、「渋谷ヒカリエ店」は3店舗目の「1/2PPUDO」となります。※小さめサイズや「糖質ハーフ麺」のラーメンは、「一風堂 ルミネエスト新宿店」でも販売しています。
